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魏总 先生
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发布时间:2020-07-18 02:08:03
厨房设备设计有哪些?
1、从布局、设计、规模、艺术渲染力等方面可以反映食堂的能力。
2、从新鲜度、色彩、选材、搭配、刀工、造型、器皿、艺术、位置、价格、亮度、卫生等方面,都能体现厨房的对追求食物安全和卫生的态度。
3、从对食品与营养搭配中,体现食堂经营高层的态度,促进健康饮食,为健康提供的营养保障。
4、开放式厨房是对菜肴细腻、上、快速度的突破,经过严格有效的管理,可以增强和提高厨师的服务水平和综合素质,并能面对面地反映厨房中哪一部分不存在的问题,从而及时调整。
厨房应注重工作环境的设计
在餐厅厨房设计规范中应特别注意的是对厨房中的工作环境的设计,由于现代厨房中出现了许多***设备,但是在具体的操作中仍然以手工操作为主,这就需要大量的人力来做好厨房中的工作,在设计时就要人性化的考虑到工作环境的设计,厨房的生产环境和生产条件直接影响到员工的工作热情。目前市场上停止销售的设备价钱在制定的过程中都是严厉依照国度规则的规范来停止的,因而在价钱上不会呈现任何的问题,人们在购置的过程中也是不需求存在这方面担忧的。
所以设计时应该考虑到厨房的通风、照明、温度、湿度、噪音等对公司人员的影响,设计出舒适的工作环境也能提高工作人员的工作热情。
我们认为要选购合适的商用厨房,需要从以下几个方面考虑入手:
(1)广泛比较性价比才能减少***与使用成本
选择了设备的种类型号后要进行询价,相同的设备有时价格差异很大,要广泛地比较性价比,饭堂厨房设备厂,货比三家,优中选优:按照不同设备确定不同的选择***。例如,台案,车架主要考虑材质工艺;熟制,制冷设备首先确保满足技术指标要求,其次看能耗指标,不能只看价格。公司本着“品质为营,诚信为本,创新服务”的宗旨,始终如一的为广大用户提供的产品质量、服务和工程。
(2)要看制作工艺水平
厨房环境比较恶劣,厨房设备使用寿命与制作工艺水平、配件质量、选用材质密切相关只有深入了解具体制作细节,才能确保使用寿命,还要看板材厚度、材质,焊口,平整水平等。
(3)注意节能指标,选择新技术、新产品
由于科学技术发展很快,厨房设备技术更新换代也很快选择技术成熟、运行可靠的新技术、新产品可以提高工作效率,降低能耗不仅要看技术指标的介绍,还要看实际使用的效果,特别是有使用体验的人员的感受。
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