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食品安全问题

食品的质量好坏，除了与酒店的餐饮服务质量挂钩之外，还和食用者的身体健康有着直接的关联，甚至还会影响到食用者的生命安全.当食品质量得不到切实保障的时候，食用者不仅在进行就餐的时候得不到愉悦的服务，一旦食品出现霉变等问题，还会令食用者出现食物引起的***等严重的食品安全问题.因此，厨房管理人员必须要安排***人员专职专责每天检查食品的质量，采购的质量、供应商的信誉、储存方式的选择、处理和烹饪方式的操作，厨房设备，都需要进行严格的考虑和选择，厨房设备蒸箱，更重要的是，对于当天的食品，必须要进行留样，一旦有食品安全问题发生，粤菜厨房设备，也能够查明原因。节能率：是指不同的炉灶做同样的功，消耗的燃料不一样，相差的差距比例。

燃气灶的选择

厨房设备里面的燃气灶是需要选择燃料的，选择电能或者是燃气，并且这两类选取方式都会对环境产生很大的影响，因此需要认真的考虑。燃气灶的选购建议是：使用燃气类型的燃气灶是比较好的选择，因为燃气价钱比较便宜，并且使用率比较高，属于清洁的绿色节能型能源，和煤气相比，使用燃气能够减少二氧化碳的排放量，大概能够减少45%左右。5、收工完毕清洁时，要及时切断电源，只能用抹布轻擦，主机上面不得沾有水滴。

厨房应注重工作环境的设计

在餐厅厨房设计规范中应特别注意的是对厨房中的工作环境的设计，厨房设备销售，由于现代厨房中出现了许多***设备，但是在具体的操作中仍然以手工操作为主，这就需要大量的人力来做好厨房中的工作，在设计时就要人性化的考虑到工作环境的设计，厨房的生产环境和生产条件直接影响到员工的工作热情。随着我国许多行业的发展,各中小大城市中不断建起宾馆及酒店，为人们餐饮做准备的厨房,一般并不起眼,但实际上厨房是宾馆及酒店防火工作的***工作部门,当宾馆及酒店的规模越大,对于厨房安全教育的重视程度也要随之也加大。

所以设计时应该考虑到厨房的通风、照明、温度、湿度、噪音等对公司人员的影响，设计出舒适的工作环境也能提高工作人员的工作热情。

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