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食品安全问题

食品的质量好坏，除了与酒店的餐饮服务质量挂钩之外，还和食用者的身体健康有着直接的关联，甚至还会影响到食用者的生命安全.当食品质量得不到切实保障的时候，食用者不仅在进行就餐的时候得不到愉悦的服务，一旦食品出现霉变等问题，还会令食用者出现食物引起的***等严重的食品安全问题.因此，厨房管理人员必须要安排***人员专职专责每天检查食品的质量，采购的质量、供应商的信誉、储存方式的选择、处理和烹饪方式的操作，都需要进行严格的考虑和选择，更重要的是，对于当天的食品，必须要进行留样，一旦有食品安全问题发生，也能够查明原因。看企业的口碑情况在选择时还要注意企业的口碑情况尽量选择口碑好的企业合作，企业在发展的多年来专心于厨房设备行业努力研发各种产品，并且有着一颗对产品品质的追求和对顾客负责的心，在多年的不断开发中获得多项专利和荣誉，并且在业内拥有一定响应受到推荐。

加强厨房防火意识：

1、负责根据酒店安全管理规定管理好***品仓库。

2、厨师长为本部门的防火安全责任人，则本部门出现责任事故，由本部的防火责任人负责。

3、若一年内本部门无责任事故发生，酒店将根据实际情况给与奖励。

4、厨房内使用的各种炊具，应选用经***质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，厨具设备厨房工程有限公司，严防事故的发生。

5、厨房内应配备灭火毯，台山厨具工程，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨具设备工程，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，厨具工程公司，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。

6、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。

为什么商用电磁炉会受到人们欢迎呢?会成为目前市场上的趋势呢?

使用证明：大功率商用电磁炉比燃油炉省40~50%，比燃气炉省50~60%是真确且经得起考验的。

原因：热量利用率(即热效率)的不同

传统的明火炉因为其使用燃料燃烧的特点，燃烧实际上就是某种程度上的爆发效应，则必须要有燃烧气体的排放，在弧型锅底表面的热吸收利用率(约只能吸收30~40%)的制约下，从而造成大量剩余热量(约只能吸收60~70%)随燃烧气体的排放而从烟囱口排放掉。厨房环境较差,工作人员使用设备时不会特别精心,所以厨房设备的可靠性是一项重要指标,一旦设备损坏,即使有良好的保修和维修服务,也会造成经营上的提失。

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